الحمام المحشي بالفريك، يعتبر الحمام المحشو بالفريك من الأطباق التقليدية التي تميز الوجبة العربية بالفخامة. وذلك لمهارة تحضيره التي كانت تقوم بها الجدات والأمهات على مر العصور. ويتميز أيضًا بنكهته الفريدة، ولهذا يظل رمزًا للكرم وكرم الضيافة، لأنه في كل قضمة من الحمام يمتزج طعم البرغل الغني بالبهارات، مما يجعله لذيذًا. يدخل السعادة والبهجة إلى قلوب أفراد الأسرة، لذا سنوضح لك في السطور التالية الطريقة الأصلية لتحضير هذا الطبق اللذيذ، لتساعدك على تقديمه إلى مائدتك وإضافة لمسة خاصة إلى لحظاتك العائلية.
مكونات عمل الحمام المحشو بالفريكة
لتحضير الحمام المحشو بالفريكة، حضري المقادير التالية:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبين من الجريش.
- كوبين من الماء.
- القرفة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- 4 حمام للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت للقلي.
- الماء المغلي لسلق الحمام.
- الهيل، وورق الغار، والملح، والبهارات المشكلة لسلق الحمام.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- الدقيق والملح والخل لغسل الحمام.
- طماطم وخيار للتزيين.
اطلع أيضا: شرح طريقة عمل النجرسكو
طريقة تحضير الفريك حسب أصوله
لتحضير الفريكة بالطعم الأصلي اتبع الخطوات التالية:
- لتحضير الفريكة، ابدئي بتقطيع البصلة الكبيرة إلى مكعبات صغيرة، ثم اقليها في قدر على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ثم تضاف القرفة والبهارات المشكلة والملح إلى البصل ويقلب جيداً.
- بعد ذلك يضاف البرغل المنقوع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى.
- ثم نحرك البرغل قليلاً مع البصل ثم نضيف كوبين من الماء ونتركه على نار عالية حتى يمتص الماء.
- نأخذ جزءاً من البرغل ونضعه جانباً للحشوة، بينما نترك الباقي حتى ينضج على نار خفيفة مع تغطية القدر.
اطلع أيضاً: طريقة عمل الباذنجان المخلل
طريقة عمل الحمام المحشو بالفريكة
لعمل الحمام المحشي حسب أصوله على طريقة الجدات اتبع النقاط التالية:
- بعد ذلك، قومي بتحضير الحمام من خلال غسل الحمام جيداً، ثم إضافة الملح، والدقيق، والخل.
- ثم نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها، ثم نفصل جلد البطن عن اللحم مع مراعاة عدم قطع الجلد.
- ثم تحشى الرقبة بالفريك وتغلق النهاية باستخدام عود خشبي.
- ثم يحشى البطن مع ترك مسافة حتى يأخذ البرغل حجمه عند طبخه، ويحشو أيضاً بين الجلد والبطن.
- قفل الحمام بأرجله عن طريق إدخال الأرجل المقابلة لبعضها البعض في الفتحة الموجودة مما يمنع دخول الماء المغلي وخروج البرغل.
- بعد ذلك، يسلق الحمام في الماء المغلي مع إضافة ورق الغار والهيل والبهارات إليه. ويستغرق ذلك حوالي نصف ساعة أو أقل، ومن المهم مراقبة نضجها.
- بعد الغليان، أخرجي الحمام واقليه في ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت.
- ثم يقدم الحمام المحشو بالفريكة مع الفريكة المجهزة مسبقاً، ويمكن تزيين الطبق بالطماطم والخيار والبهنا والشفا.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الدجاج الكرسبي
ظهرت المقالة طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك.. بالخلطة الأصلية أحلى من الجاهز أولاً على سعودي 24.
